Wieso ist Alpenkäse so Gesund? Wir erklären es.

Omega-3 Fettsäuren sind in letzter Zeit immer häufiger in den Medien zu hören. Sie gelten als "herzgesund" und sollen auch für die Gehirnentwicklung von Bedeutung sein. Aber was sind Omega-3 Fettsäuren eigentlich und warum sind sie so wichtig für unsere Gesundheit?
Zunächst einmal sind Omega-3 Fettsäuren eine Art von ungesättigten Fettsäuren, die im Körper nicht synthetisiert werden können und daher über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Sie haben ihre erste Doppelbindung am 3. C-Atom vom Omega-Ende her gezählt, also von der CH3-Gruppe am Ende der Fettsäurekette. Der menschliche Körper kann diese Doppelbindung an der Omega-3 Position nicht selbst einbauen, weshalb Omega-3 Fettsäuren als essentielle Fettsäuren gelten.

Die wichtigsten Vertreter der Omega-3 Fettsäuren sind die α-Linolensäure, die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA). EPA und DHA sind in geringem Ausmaß auch aus α-Linolensäure synthetisiert werden können, ansonsten sind sie nur in tierischem Fett zu finden. Omega-3 Fettsäuren sind Ausgangssubstanzen zur Herstellung von Gewebshormonen und beeinflussen die Blutfette positiv. Sie wirken prophylaktisch gegen Arteriosklerose, Herzinfarkt und Hirnschlag und können auch bei der Behandlung von entzündlichen Erkrankungen wie Rheuma und Asthma eingesetzt werden.
Aber warum sind Omega-3 Fettsäuren so wichtig für die Gehirnentwicklung und das Nervensystem? Das liegt daran, dass Omega-3 Fettsäuren für den Aufbau von Zellmembranen und Nervenzellen benötigt werden. Es wurde gezeigt, dass sie besonders wichtig sind für die Entwicklung von Gehirn und Nervensystem bei Neugeborenen und Kleinkindern. Aber auch im Erwachsenenalter sind Omega-3 Fettsäuren von Bedeutung für ein gesundes Nervensystem. Der Zusammenhang zwischen Omega-3 Fettsäuren und Nerven, resp. Gehirn ist markant.

Es ist nicht nur die absolute Menge an Omega-3 Fettsäuren, die wichtig ist, sondern auch das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 Fettsäuren. Das Verhältnis sollte ungefähr 5:1 betragen, aber in unserer Ernährung kommen die Omega-3 Fettsäuren meist zu kurz.
Woran liegt das? In unserer Ernährung kommen Omega-3 Fettsäuren oft zu kurz, da wir wenig fette Meeresfische, die reich an DHA und EPA sind, essen und stattdessen viel Getreide und pflanzliche Öle mit einem hohen Gehalt an Omega-6 Fettsäuren konsumieren. Es ist daher wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und gezielt Lebensmittel zu wählen, die reich an Omega-3 Fettsäuren sind.

Eine Möglichkeit, den Omega-3-Gehalt in der Ernährung zu erhöhen, ist der Konsum von Milchprodukten mit einem günstigen Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 Fettsäuren. Milchfett hat zum Beispiel ein Verhältnis von ca. 2:1, was sehr günstig ist. Besonders Alpkäse wird oft als Functional Food bezeichnet, da eine Portion Alpkäse-Fondue (ca. 200 g Käse) ungefähr so viel Omega-3 Fettsäuren enthält wie eine Fischmahlzeit.

Es ist also wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und gezielt Lebensmittel zu wählen, die reich an Omega-3 Fettsäuren sind und ein günstiges Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 Fettsäuren aufweisen. Eine ausreichende Versorgung mit diesen essenziellen Nährstoffen kann einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit leisten.